tiede

elintarviketieteen määritelmä

Ruokatiede on tieteenala, joka tutkii ruokaa globaalista näkökulmasta. Tämä tarkoittaa, että ruokaa tarkastellaan eri parametrien perusteella (kuten ravintoarvot suhteessa terveyteen, hygieniaan, turvallisuuteen ja tuotantoon).

Ruokatiede heijastuu yksilöön, mutta myös yhteiskuntaan ja talouteen. Tästä syystä voidaan puhua tämän tiedon strategisesta arvosta.

Kuluttamamme elintarvikkeet ovat teknisten prosessien alaisia ​​sen laadun takaamiseksi, sairauksien ehkäisemiseksi ja sen optimoimiseksi yleensä. Samaan aikaan ruoka vaikuttaa hyvin erilaisiin todellisuuden puoliin; ostoskorista terveyteen gastronomian tai sen vaikutuksen kautta teollisena sektorina.

Ammattimaiset retket

Alan ammattilainen voi työskennellä eri toimialoilla ja aloilla: elintarvikkeiden laadunvalvontaa arvioivassa laboratoriossa, catering-yrityksessä, elintarvikekonsulttina tai elintarvikekehityksessä ja -tuotannossa monien muiden vaihtoehtojen joukossa.

Elintarviketieteeseen omistautuneita ammattilaisia ​​yhdistävät useat osaamisen osa-alueet: 1) ravitsemus ja dietetiikka, 2) elintarviketekniikka ja näiden kahden osa-alueen seurauksena on mahdollista tuntea kolmas osa-alue, ruoan luonteen tutkiminen sen eri tasoilla ( pilaantuminen, vanheneminen, tuotanto, säilytys...).

Ruokatieteen ajankohtaiset haasteet

Tällä tiedonalalla on joukko haasteita nykyään. Pääasia on elintarviketurvallisuuden varmistaminen. Toisaalta on välttämätöntä tutkia uusia elintarvikkeita (esimerkiksi kuivattujen elintarvikkeiden tutkimus, koska ne ovat erittäin käytännöllisiä energiansa keskittämisessä). Laadun tutkiminen on yhtä tärkeää, sillä se vaikuttaa kulutukseen ja markkinointiin.

Ravitsemus ja terveys

Huoli terveydestä on enemmän kuin pelkkää muotia, ja elintarviketiede antaa meille mahdollisuuden luoda suora yhteys ravinnon ja terveyden välille (tässä mielessä antioksidantteja sisältäviä ruokia arvostetaan yhä enemmän kuluttajien keskuudessa). Elintarviketeknologiassa käytetään nanoteknologialle tyypillisiä pieniä materiaaleja. Toinen osa tutkimuksesta on ruoan optimointi kaikissa prosesseissa (tuotetuotannosta varastointiin). Sairauden ja ruoan välinen suhde on myös toinen tämän tieteenalan alueista.

Yhteenvetona voidaan todeta, että elintarviketiede on tieteenala, jolla on monia seurauksia, strategista arvoa ja hyvin erilaisia ​​​​tutkimustapoja.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found