On nimeltään aromi to ne erityiset valmisteet aineista, joissa on aromaattisia mausteita, luonnosta rekrytoituja tai keinotekoisista aineista peräisin olevia ja luvalliseen käyttöön oikeudellisissa asioissa.
Aineyhdisteet, joilla on makuun vaikuttavia aromaattisia periaatteita ja jotka ovat peräisin luonnosta tai laillisesti hyväksytyistä keinotekoisista lähteistä
Näiden valmisteiden pääominaisuus on se Ne vaikuttavat suoraan maku- ja hajuaisteihin, ja niiden tehtävänä on vahvistaa makua tai hajua, joka kyseisellä ruoalla jo on, tai jos se ei ole mahdollista, ne välittävät tietyn maun ja aromin tehdäkseen siitä paljon houkuttelevamman ja maistuvamman..
Sillä aikaa, maku viittaa tunne siitä, että tietty ruoka herää makuhermostamme suussamme.
Tunne, jonka tunnemme, liittyy läheisesti kemiallisiin tuntemuksiin, jotka makuaistimme havaitsee kyseisestä ruoasta.
Makutyypit ja tunneassosiaatiot
Ihminen antaa valtavan arvon ruoan maulle ja tuoksulle, joka määrää monesti sen mieltymyksen ja hyväksynnän tai päinvastoin sen hylkäämisen.
Esimerkiksi jos joillakin elintarvikkeilla ei ole luonnostaan tätä arviointia, se tarjotaan aromien kautta.
Pohjimmiltaan voimme löytää seuraavat maut: suolainen, hapan, makea ja karvas, jotka liittyvät läheisesti makuaistiin, jonka avulla voimme määrittää ja erottaa ne toisistaan.
Kun maistamme ruokaa ja se on katkeraa, tiedämme, että se ei ole makea, hapan tai suolainen, ja sitten, jos emme pidä siitä, voimme lisätä sokeria tai jotain aromia poistamaan katkeruuden.
Se on kielemme makuhermojen ja hajun kautta, joka saa meidät tuntemaan sen tyyppisen aineen, joka tulee suuhumme; Maku, joka sillä on, voi olla ihmisen makuun, koska tämä on täysin subjektiivinen asia, ja se voi olla miellyttävä jollekulle ja epämiellyttävä toiselle.
Nyt on joitain käytäntöjä, jotka useimmat meistä jakavat, vaikka tietysti sääntöön voi olla poikkeuksia, mutta viittaamme yleisimpiin ...
Aamiaisena ja jälkiruoana suositaan makeuudeltaan erottuvia ruokia, kun taas lounaalla tai illallisella valitaan kitkerä, suolainen ja hapan, kun taas on yleistä, että ihmiset eivät halua sekoittaa tiettyjä makuja vuorokauden tuntiin, esim. nauttia cappuccinon ja pizzapalan kera.
Emme voi myöskään sivuuttaa sitä, että kulttuurissa on syvälle juurtuneita sosiaalisia sopimuksia joidenkin makujen pohdinnasta ja niihin liittyvistä assosiaatioista, joten katkera liittyy erityisesti epämiellyttävään, kun taas makea maku liittyy pääasiassa nautintoon ja tyytyväisyyteen. , mutta kuten sanoimme, tämä ei tietenkään tarkoita, että näin voisi olla kaikkien ihmisten kohdalla, koska on ihmisiä, jotka rakastavat katkeruutta eivätkä pidä makeasta ollenkaan ...
Aromiaineiden esittely ja luokat
On huomattava, että nämä aineet ovat yleensä eri muodoissa: nestettä, jauhetta tai tahnaa , ja kaikkia aromeja ei välttämättä ole tarkoitettu yksinomaan elintarvikkeisiin, mutta monet aromit liittyvät myös joihinkin tuotteisiin, jotka kulkevat ihmisten suun läpi, mutta joita ei niellä. Yleisimpiä ovat hammastahna, purukumi, kynät ja lelut.
On olemassa useita aromityyppejä, jotka luetellaan alla: luonnollinen (Kuten niiden nimestä voi päätellä, ne ovat peräisin luonnosta itsestään, eläimistä ja vgtaleista, ja niitä käytetään yksinomaan elintarvikkeisiin, mikä saavutetaan fysikaalisilla menetelmillä, kuten konsentraatio, uuttaminen ja tislaus) synteettiset tuotteet (Nämä aromit ovat tulosta kemiallisesta valmistusprosessista ja niiden tehtävänä on edustaa joidenkin luonnontuotteiden ominaisuuksia) keinotekoinen (Ne saavutetaan kemiallisilla prosesseilla, joilla ei ole vielä vertauksia tai vastaavia luonnossa).
On syytä mainita, että ne ovat terveydelle vaarattomia, joten niiden nielemistä ei tarvitse pelätä), ja värejä, sokereita ja aromeja (Nämä ovat kemiallisia lisäaineita, joiden tehtävänä on, että elintarvikkeiden värit, tuoksut ja maut ovat paljon vahvempia ja maukkaampia kuin ne olisivat luonnollisessa tilassa, eli ilman näitä; niillä ei ole ravitsemustehtävää lähes kaikki tapaukset).
On monia epäilyksiä siitä, ovatko luonnolliset aromit terveellisempiä kuin keinotekoiset, kun taas asiantuntijat katsovat, että ne eivät ole, koska kemiallisessa koostumuksessa ei käytännössä ole eroja.
On jopa monia keinotekoisia aromeja, joissa on vähemmän kemikaaleja kuin luonnollisissa, ja väitetään jopa, että keinotekoisten makujen koostumuksessa on suurempi turvallisuus, koska ne on valmistettu tiukkojen valvontastandardien alaisina laboratorioissa, mitä ei luonnollisesti tapahdu.
