Entsyymi on pääosin elävien solujen tuottamasta proteiinista koostuva molekyyli, jonka erinomainen tehtävä on toimia katalysaattorina ja säätelijänä kehon kemiallisissa prosesseissa, eli se katalysoi aineenvaihdunnan biokemiallisia reaktioita..
Entsyymi ei millään tavalla muuta energiatasapainoa tai niiden reaktioiden tasapainoa, joihin ne puuttuvat, vaan sen syy olla prosessissa on rajoittua sen nopeuttamiseen.
Silloin entsyymin vaikutuksen alainen reaktio saavuttaa oikean tasapainonsa paljon nopeammin kuin reaktio, joka ei katalysoidu.
Karkeasti ottaen tutkimukset osoittavat sen entsyymi voi katalysoida noin 4000 erilaista biokemiallista reaktiota.
Samaan aikaan on olemassa suuri valikoima molekyylejä, jotka vaikuttavat entsyymien toimintaan.
Entsyymi-inhibiittori on se molekyyli, joka estää entsyymin toiminnan tai joka voi joka tapauksessa vähentää sen vaikutusta. On olemassa erilaisia lääkkeitä ja lääkkeitä, jotka toimivat estäjinä.
Päinvastoin, löydämme entsyymiaktivaattoreita, jotka lisäävät niiden aktiivisuutta. Tärkeä seikka, joka on pidettävä mielessä, on, että PH, lämpötila ja jotkut muut fysikaaliset ja kemialliset tekijät vaikuttavat entsymaattiseen aktiivisuuteen.
Riippuen reaktiosta, jonka ne ovat vastuussa katalysoinnista, voimme puhua kuudesta entsyymityypistä: oksireduktaasit, transferaasit, hydrolaasit, isomeraasit, lyaasit ja ligaasit.
EY-numero on entsyymien numeerinen luokitusjärjestelmä joka perustuu niiden katalysoimiin kemiallisiin reaktioihin.
Lisäksi entsyymit osoittautuvat kaupallisella ja teollisella tasolla olennaiseksi elementiksi elintarvikkeiden tuotannossa, biopolttoaineiden kehittämisessä ja puhdistusaineiden, kuten pesuaineiden, valmistuksessa.
