Jäätelö on yleisruokaa, joka valmistetaan muutamasta perusaineesta: kermavaahdosta, vedestä, sokerista ja makeutusaineista, jotka antavat sille tietyn maun. Kun nämä ainesosat on sekoitettu, ne etenevät pastörointiin ja viimeiseen jäähdytysvaiheeseen.
Se on raikas, kermainen ja ihanteellinen tuote kesän kulutukseen. Siinä on hyvin erilaisia kokoja, muotoja ja makuja, ja siellä on vettä tai sorbetteja, maitoa ja kermaa. Ravitsemuksellisesti sillä on korkea kaloripitoisuus. Makulista on käytännössä loputon, mutta suosituimmat ovat sitruuna, suklaa, mansikka ja vanilja.
Mitä tulee sen valmistamiseen, on kaksi tapaa, kotitekoinen tai käyttämällä jäätelökonetta. Niiden valmistuksesta vastaava gastronominen ala on jäätelöbaari ja niitä valmistava artesaani on jäätelökone.
Lapsuuteen liittyvä tuote
Koska jäätelö on erittäin virkistävä, makea tuote, jolla on kaikenlaisia makuja, se on erittäin houkutteleva lapsille. Itse asiassa jäätelöbaarit on sisustettu intensiivisillä väreillä ja tunnelmalla, joka yhdistyy pienten makuihin.
Tieteellisesti katsottuna jäätelöiden menestykselle lasten keskuudessa on selitys: sen aktiivinen eksorfiinien kuluttaminen aivoissa synnyttää hyvinvoinnin ja nautinnon tunteen.
Historiallinen siveltimenveto
Sen tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta on hyvin todennäköistä, että ensimmäinen jäätelö oli seurausta jääkylmistä juomista tai lumesta, jotka tuotiin vuorilta. Pakasteet ovat jäätelön gastronominen edeltäjä. Uskotaan, että ensimmäinen resepti ilmestyi Kiinassa ja levisi myöhemmin Intiaan, Persiaan, Kreikkaan ja Roomaan. Alun perin se oli ylemmille ryhmille tarkoitettu ruoka, koska kansanluokilla ei ollut käytettävissään keinoja sen jäähdyttämiseen.
Kun Marco Polo palasi Aasian-matkoiltaan, hän toi muinaisia reseptejä, joista tuli pian erittäin suosittuja italialaisissa hovissa. Myöhemmin 1700-luvun italialaiset jäätelömestarit alkoivat myydä "gelatoa" kadulla, ja lyhyessä ajassa tämä tuote tunnettiin kaikkialla Euroopassa ja Amerikassa.
Vuonna 1846 amerikkalainen Nancy Johnson keksi ensimmäisen automaattisen jäätelökoneen
1800-luvun lopulla ensimmäiset jäätelön homogenointikoneet ilmestyivät Ranskaan, ja siitä lähtien alkoi teollisen jäätelöbaarin historia. Tällä hetkellä tätä tuotetta on kahta päätyyppiä: amerikkalainen ja eurooppalainen. Amerikkalaiset jäätelöt ovat yleensä rasvaisempia ja tiheämpiä. Yhdysvallat, Kanada ja Uusi-Seelanti ovat maita, jotka kuluttavat niitä eniten.
Kuvat: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
