Termi aromi on sellainen, jota käytetään viittaamaan hajuihin tai esanssiin, jotka sekä miehet että eläimet voivat havaita hajuaistin kautta. Kun puhumme aromista, tarkoitamme pääasiassa miellyttäviä tuoksuja, jotka voivat tulla erilaisista elementeistä tai tuotteista, sekä luonnollisista että keinotekoisista. Hajuvesiteollisuuden tärkeän kehityksen ansiosta nykyään on helppo jäljitellä tai toistaa äärettömien asioiden aromeja ja tuoksuja ja muuttaa niistä ainutlaatuisia ja erityisiä sekoituksia.
Aromi on alkuaine, joka havaitaan hajujärjestelmän kautta. Tämä järjestelmä perustuu pääasiassa nenän toimintaan ja kaikkiin sen antureisiin, jotka ovat vastuussa tiedon tuomisesta aivoihin, jotta ne käsittelevät sen ja voivat tunnistaa läsnä olevan aromin tyypin. Kuten aiemmin todettiin, aromi on aina positiivinen tai miellyttävä tuoksu, toisin kuin mitä tarkoitetaan hajulla, joka on yleensä negatiivinen tai epämiellyttävä. Vaikka tuntemuksella, että aromi on miellyttävä, voi olla orgaaninen tai luonnollinen ainesosa, monet aromit tai tuoksut luokitellaan sellaisiksi kulttuurisista syistä (esim. tietyt ihmisen nenään epämiellyttävät hajut eivät ole sellaisia eläimille kulttuurisista syistä ).
Aromi voi vaihdella voimakkuudeltaan, kestävyydeltään, tuoksultaan ja komponenteilta riippuen mainitun elementin tyypistä. Siten kukan aromi voi olla paljon pehmeämpi ja hauraampi kuin aterian tai valmisteen aromi. Tuoksuja yhdistellään äärettömällä ja monipuolisella tavalla ainutlaatuisten ja vertaansa vailla olevien hajuvesien luomiseksi. Tämä prosessi suoritetaan lähes kokonaan kemiallisesti, koska hajuvesiteollisuudessa tai laboratorioissa on esanssit, jotka jäljittelevät todellisia aromeja.
