Keittiömestari on keittiö- tai gastronomiatilassa se, jolla on kaikki alueen tuntemus ja jolla on myös muiden työntekijöiden ohjaava tai opastava rooli. Ravintolakokki on siis korkein asema, johon kokki voi pyrkiä.
Termi Chef liittyy lähes yksinomaan gastronomian maailmaan ja viittaa siinä työskentelevään henkilöön, joka työskentelee ammattimaisesti eikä amatöörinä. Sana Chef (ranskalaista alkuperää) tarkoittaa kirjaimellisesti 'pomoa', minkä vuoksi sitä käytetään joissain kielissä myös viittaamaan kaikenlaisiin työhierarkioihin. Nykyään termiä käytetään kuitenkin eniten ruoanlaiton ja gastronomian alalla.
Koska kokki on keittiön korkein asema, kuka tahansa sen hoitaa, voi vaihtaa työtään satunnaisen ruoanlaittoon osallistumisen ja suoran ruokatyön välillä muiden työntekijöiden jatkuvalla ohjauksella ja ohjauksella. Yleensä kokki ei ole se, joka valmistaa ruokia päivittäin, vaan hän osallistuu kaikkien keittiössä tapahtuvien kulinaaristen prosessien hallintaan. Kokki on tietysti yksi tärkeimmistä henkilöistä ravintolan ruokalistaa ja ruokia tehdessään. Tätä varten voit luottaa erikoiskokkien sekä paikan omistajien tai tiettyjen asiakkaiden apuun.
Keittiökokin työskentelyyn liittyy erilaisia tehtäviä. Tyypillisesti sous-kokki (kirjaimellisesti "kokin alla") on se, joka avustaa huippukokkia ja kommunikoi keittiön tiettyjen osien kanssa. Ylivoimainen kokki voi myös olla samassa keittiössä muiden erikoistuneiden kokkien, kuten kondiittorin, leipurikokin jne., kanssa.
Vaikka useimmissa tapauksissa kokki on henkilö, jolla on korkeat gastronomiset opinnot, jotka sisältävät tietoa suuresta osasta keittiöalueita, voi esiintyä myös tunnettuja kokkeja, joilla ei ole akateemisia opintoja ja jotka ovat saavuttaneet tällaisen aseman vuosien jälkeen. työskentelevät keittiössä työntekijöinä tai kokkeina.
