Jogurtti on maitotuote, jonka koostumus on yleensä kermainen ja joka saadaan maidon käymisestä.. Vaikka minkäänlaisen maidon käyttämiselle jogurtin valmistukseen ei ole estettä, nykyisessä tuotannossa käytetään mieluiten Lehmänmaito.
Sillä välin se on juuri maitosokerin käyminen maitohapoksi mikä antaa jogurtille sen koostumuksen ja maun, joka on niin erottuva muiden vastaavien aineiden joukossa.
Vaikka luonnollinen aromi, joka tunnetaan myös nimellä Kumis, on yleisin, on viime vuosina maustettujen jogurttien kysyntä lisääntynyt ja siksi yleistä löytää hedelmä-, vanilja-, suklaajogurtteja tai muita mausteita.
Sanan jogurtti on peräisin turkin kielestä, ja se viittaa sekoitukseen, sen nimen määrittelyssä sen valmistusmenetelmällä on varmasti ollut paljon tekemistä sen kanssa.
Mitä tulee sen ilmestymiseen ajoissa, on olemassa luotettavia todisteita, jotka puhuvat siitä jogurtin olemassaolosta 4500 vuotta sittenEnsimmäisten jogurttien uskotaan syntyneen spontaanin käymisen seurauksena, luultavasti joidenkin vuohennahkapussien sisällä olevien bakteerien vaikutuksesta, joita käytettiin kuljetussäiliöinä.
Jogurtti pysyi pitkään tyypillisenä ruokana Intia, Aasia ja Eurooppa, kunnes noin vuonna 1900 eräs tiedemies paljasti virallisesti jogurtin hyödylliset ominaisuudet suhteessa sen pitkään eliniän odotteeseen, jonka ne saivat aikaan bulgarialaisten talonpoikien keskuudessa, ja siitä lähtien sen kulutus lisääntyi.
Tärkein ainesosa, jota jogurtti vaatii, ovat hyvänlaatuiset bakteerit, joka pysyy maidon sisällä kontrolloidussa lämpötilassa ja ympäristöolosuhteissa, mikä vaihtelee riippuen siitä, minkä rakenteen haluat antaa jogurtille, onko se muun muassa kiinteää, kermaista, pastöroitua.
Tällä hetkellä jogurttien valikoima on ääretön, mansikka-, luumu-, vanilja-, luonnollinen, juomakelpoinen, kiinteä, kermainen, superkermainen, kun taas sokeriset murot tai tavalliset murot sopivat yleensä ihanteellisesti niiden lisukkeena, vaikka monet merkit myyvät niitä jo pieninä. muroja samassa pakkauksessa kuin jogurtti.
Jotkut jogurtin tärkeimmistä eduista on, että se on runsaasti kalsiumia, proteiinia ja auttaa säätelemään suoliston toimintaa.
