Notaari on virkamies, joka on valtuutettu todistamaan sopimuksia, testamentteja ja muita asiakirjoja sekä oikeuden ulkopuolisia toimia. Toisin sanoen notaarilla on valtuudet valvoa niitä ja hän on todistaja edellä mainittujen sopimusten tekemiselle tai asiakirjojen allekirjoituksille.
Lisäksi juuri sinun allekirjoituksesi antaa edellä mainituille kirjoituksille julkisuuden. Notaarin allekirjoitus toimii takuuna ja antaa kyseiselle asiakirjalle laillisuuden, koska sillä on nimenomaan lain valtuudet antaa edellä mainitut takeet yksityisoikeudellisissa toimissa.
Toisaalta notaari voi hoitaa neuvonantajatehtäviä julkisiin toimiin liittyvissä asioissa.
On huomattava, että notaari on niiden asiakirjojen säilyttäjä, jotka hän tukee allekirjoituksellaan ja jotka on lähetetty notaarin toimiston pöytäkirjoihin. Toinen tämän virkamiehen erottuva piirre on hänen puolueettomuutensa, toisin sanoen hänen on oltava neutraali toimissaan, joihin hän osallistuu.
Asiakirjoista, joihin notaari yleensä puuttuu, ovat: ratifiointi (Tässä notaari todistaa kirjoituksen, teon tai ilmentymän olemassaolon ja olettaa ne todeksi) todistus (koostuu tietueen tai asiakirjan täydellisestä transkriptiosta), notaarin vahvistaminen (tämän kautta se osoittaa, että tämä tai toinen asiakirja on sama kuin alkuperäinen), oikeaksi todistettu kopio (Se koostuu teon tai teon osittaisesta tai täydellisestä jäljennöksestä).
Kaikki notaarin vahvistamat asiakirjat ovat luotettava ja riittävä osoitus siitä, että myöntäjät ovat antaneet suostumuksensa kyseisen teon järjestämiseen, asiakirjan vahvistamien tosiseikkojen oikeellisuudesta ja siitä, että ne on täytetty muodollisuuksien mukaisesti.
Notaarin koulutus ja vaatimukset riippuvat siitä, missä päin maailmaa hän sijaitsee, esimerkiksi sellaisissa maissa kuin Argentiina ja Uruguay, notaaritoimintaa harjoittavat julkiset notaarit, Espanjassa, sinulla on oltava oikeustieteen tutkinto, Espanjan kansalaisuus tai olet syntynyt Euroopan unionin alueella.
