The sokeria on makea maku ja valkoinen aine, joka on kiteytynyt pieniksi rakeiksi, jota saadaan pääasiassa juurikkaasta, jos ilmasto on lauhkea, ja maissa, joissa ilmasto on trooppinen, sokeriruo'osta, sen mehun tiivistämisestä ja kiteytymisestä.
Väriltään valkoinen, makean makuinen ja pieneksi kiteytynyt aine, joka saadaan juurikkaasta tai sokeriruo'osta
Muita sokeria koskevia näkökohtia on, että se kuuluu kemialliseen ryhmään nimeltä hiilihydraatit ja on veteen liukeneva aine.
Paranna makuja
Sokerin omaperäinen ja ainutlaatuinen makea maku voidaan havaita makuaistin kautta, kielen kärjen kautta, joka on makuhermot asettunut alue.
Samaan aikaan, mitä tulee ruokaan, sokeri on erittäin suosittu ruoka ihmisten keskuudessa, koska se on ainesosa, jota käytetään laajalti parantaa makujaRuoan osalta sen kulutus ei kuitenkaan edusta mitään vitamiinia tai kivennäisainetta, koska se tarjoaa tyhjiä kaloreita, eli siitä puuttuu vitamiineja ja kivennäisaineita.
Sokerin edut ja haitat
Mitä tulee tähän kysymykseen, että sokeri ei tarjoa elimistölle minkäänlaista olennaista ravintoainetta, meidän on sanottava, että se on terveellistä sopivalla ja määräystenmukaisella annoksella, eli jos joku kuluttaa suuria määriä sokeria, hän voi kärsiä terveysongelmista. liittyy tuohon ylijäämään, kuten diabetes.
Glukoosi eli sokeri antaa energiaa aivoillemme ja kehollemme, mutta tietysti jos sitä kulutetaan liikaa, vapautuu joukko olennaisia ongelmia, jotka lisätään edellä mainittuun diabetekseen, kuten liikalihavuus, hampaiden reikiintyminen, verenpainetauti. , yksi yleisimmistä.
Liika sokerinkulutuksen joskus aiheuttamien ongelmien vähentämiseksi, koska emme saa unohtaa, että lääkäreiden mukaan se on aine, joka aiheuttaa paljon riippuvuutta ja että monet ihmiset eivät voi hallita sitä, on se, että sen korvaamiseen on kehitetty tuotteita, esim. kuten makeutusaineet tai ruoat ja juomat, joissa ei ole sokeria tai joiden esiintyminen on vähäistä.
Sillä välin huomioidaksemme hyödyn, meidän on sanottava, että sokeri on luonnollinen rauhoittava aine, koska se ravitsee ihmisen hermostoa, koska hermosolut ruokkivat glukoosia ja luovat näin rauhaa ahdistuksesta, jännityksestä ja unihäiriöstä.
Sokeriluokat
On olemassa erilaisia sokereita, joista seuraavat erottuvat: Valkoinen sokeri (sisältää 99,5 % sakkaroosia), puhdistettu sokeri (sissä on 99,8-99,9 % sakkaroosia), ruskeaa tai mustaa sokeria (Se on kiteytetty ja sentrifugoitu, mutta sitä ei ole puhdistettu, joten se säilyttää tumman värin) ja vaaleaa sokeria (Sillä on vähemmän tummuutta kuin ruskeaa sokeria ja suurempi sakkaroosiprosentti).
Sokerintuottajamaiden luokittelussa Brasilia sijoittuu ykköseksi, jota seuraavat muut vastaavat Argentiina, Kiina ja Yhdysvallat.
Käyttö gastronomiassa
Tätä ainetta käsiteltäessä emme voi välttää viittaamasta sokerin gastronomiseen käyttöön, sillä se on epäilemättä tähti monien syötävien valmisteiden, erityisesti jälkiruokien, valmistuksessa.
Tämän aineen tyypillinen makeus lisää selvästi näiden tyypillisten aterioiden jälkeen nautittavien ruokien makeutta.
Sitä käytetään myös laajalti lisäämään makua suosituimpiin kuumiin juomiin, kuten kahviin, teehen, mate jne. Lisäämällä sokeria ne vapautuvat alkuperäisestä, melko kitkerästä tai sokerittomasta mausta.
Kun sokeria kuumennetaan sen hajoamispisteen yläpuolelle, saadaan ns karkkia, vaaleanruskea aine, jonka koostumus on vahva ja kovettuu muutaman minuutin kuluttua. Karamellia käytetään erityisesti jälkiruokien, kuten flan, kanssa.
