Vihannekset ovat osa kasveista, joita voidaan syödä joko raakana tai kypsennettynä; tuoreena, pakastettuna, purkitettuna, kuivattuna tai mehuna. Ne voidaan jakaa kahteen pääryhmään.
Maan alla ja yläpuolella kasvavat vihannekset
Tässä luokituksessa ovat kasvien juuret ja mukulat, kuten porkkana, sipuli, nauris, peruna, artisokat, retiisi, valkosipuli, bataatti jne.
Toisaalta, kun katsomme maan yläpuolelle, löydämme lehtiä, kuten pinaattia, kaalia tai salaattia; kukat, kuten parsakaali, kukkakaali tai artisokat; varret, kuten selleri, parsa tai fenkoli; palot, kuten herneet, pavut ja maissi; hedelmävihannekset, esimerkiksi munakoiso, pippuri, chili tai tomaatti; marjahedelmät, kuten kurkku, kesäkurpitsa ja kurpitsa; ja sieniä, kuten herkkusieniä ja sieniä.
Miksi meidän pitää syödä kasviksia?
Joudumme syömään kasviksia joka päivä yksinkertaisesti siksi, että ei ole mahdollista löytää toista ruokaryhmää, joka sopisi täydellisesti jokapäiväisiin ihmisten tarpeisiin.
Ensinnäkin ne ovat niin vähän kaloreita, että ne auttavat ylläpitämään terveellistä painoa, vaikka niitä syödään suuria määriä. Tämä ei tietenkään päde, jos ne on keitetty paistettuna tai sekoitettuna muihin rasvaisiin ruokiin, kuten juustoon.
Toinen syy, miksi vihannekset ovat tärkeitä, on se, että niistä saamme tärkeän päivittäisen vitamiinisaannin
Ihmiskeho pystyy varastoimaan vain tietyntyyppisiä vitamiineja tulevaa käyttöä varten, kuten A-, D- ja E-vitamiinit. B-vitamiinit eivät kuitenkaan varastoidu elimistössä muutoin kuin pieninä määrinä. Koska elimistö ei pysty valmistamaan näitä vitamiineja itse, meidän on saatava ne syömästämme ruoasta, ja kasvikset ovat paras niiden lähde.
Lopuksi tämän ruokaryhmän ruoansulatushyödyt ovat yllättäviä. Ravintokuidut ovat välttämättömiä terveydellemme, koska niiden avulla ruoka kulkee ruuansulatuskanavassamme terveellä tavalla. Vihannekset ovat eräitä rikkaimmista kuidun lähteistä, joita voimme kuluttaa.
Yksilölle suositeltu päivittäinen kasvismäärä riippuu iästä, sukupuolesta ja siitä, kuinka paljon hän harrastaa säännöllisesti liikuntaa. Yksinkertainen tapa syödä oikea annos joka päivä on varmistaa, että puolet syömästämme lautasesta koostuu niistä.
Erot hedelmien ja vihannesten välillä
Kasvitieteellisesti hedelmä on siemenrakenne, joka kehittyy kukkivan kasvin munasarjasta, kun taas vihannekset ovat kaikki muut kasvin osat, kuten juuret, lehdet ja varret.
Tämän säännön mukaan siementuotteita, kuten omenoita, kurpitsaa ja kyllä, myös tomaatteja, pidetään hedelminä.
Kuvat: iStock - PieroAnnoni / photographeddie
