Elintarvikkeita ja juomia valmistavien teollisuudenalojen ja laitosten joukossa tislaamolla on tärkeä paikka, koska se on tila, jossa tislauksen perusperiaatteella voidaan valmistaa erilaisia alkoholijuomia. Yleensä tislaamot ovat suuria tehtaita, jotka vaativat paitsi suuren, turvallisen ja valvotun tilan, myös erittäin erityisiä koneita ja työvälineitä, joita ei ole nähtävissä muilla tehtailla tai teollisuudenaloilla.
Tislaamot toimivat eri lämpötiloissa kiehuvien nesteiden erottamisen periaatteella. Tällä tavalla tislaamon nesteet, kuten vesi ja alkoholi, erotetaan toisistaan, koska molemmilla on eri kiehumispisteet (eli 100 °C:n veden kiehumispisteet ja 78 °C:n alkoholin kiehumispisteet), kun toinen niistä höyrystyy ensin (alkoholi) ja sitten tiivistämällä uudelleen, alkoholin pitoisuus kokonaisnesteessä on paljon tärkeämpi. Tätä prosessia (tunnetaan juuri tislauksena) käytetään erityisesti korkeaalkoholipitoisten juomien, kuten mm. viskien, liköörien tai tequilan, valmistukseen. Tämän prosessin suorittamiseksi käytetään tavallisesti tislaustyyppiä, joka tunnetaan nimellä yksinkertainen tislaus, vaikka joissakin tapauksissa voidaan käyttää myös jakotislausta, joka on monimutkaisempi mutta yhtä tehokas järjestelmä.
Vaikka tislaamot ovat tehtaita ja yrityksiä kuten kaikki muutkin, on myös totta, että ne ovat nykyään erityisen kiinnostavia eri puolilta tuleville turisteille, jotka tulevat tietylle alkoholijuomalle kuuluisalle alueelle. Siten monet tislaamot tyypillisillä alueilla tietyntyyppisille juomille sisältävät opastettuja kierroksia, joissa vieraillaan jättimäisillä tislauksilla, lämpömittareilla ja tislausputkilla samalla, kun työntekijät nähdään valmistusprosessissa. Monet näistä tislaamoista tarjoavat myös retrospektiivin, jossa he osoittavat, mitä työkaluja ja elementtejä käytettiin muina aikoina osoittamaan teknisiä muutoksia. Lopuksi jotkut heistä tarjoavat myös ilmaisia näytteitä tehtaalla valmistetuista tuotteista.
