Vihannekset ovat vihanneksia ja muita syötäviä istutuksia, joita yleensä kasvatetaan puutarhoissa ja joita käytetään enimmäkseen ravintona, joko raakana tai hyvin kypsennettynä..
Vihannessarjassa, joka on tietysti laaja, ne sisältyvät siihen osana osoitteessa palkokasveja, kuten limapapuja ja herneitä ja vihanneksiaSamaan aikaan hedelmät ja viljat tulisi sulkea pois niistä.
Vihannekset koostuvat useista komponenteista, kuten: Vesi (80 %:lla); hiilihydraatteja (Ne vaihtelevat tyypistä riippuen... ryhmässä A on alle 5 % hiilihydraatteja: mangoldi, selleri, pinaatti, munakoiso, kukkakaali, salaatti, paprika, mm.), ryhmä B (sisältää 5-10 % hiilihydraatteja). : artisokka, herne, sipuli, nauris, purjo, porkkana, punajuuri) ja ryhmä C (sisältää yli 10 % hiilihydraatteja: peruna ja maniokki); vitamiinit ja kivennäisaineet (ne sisältävät runsaasti seuraavia vitamiineja ja kivennäisaineita: A-, E-, K-, B- ja C-vitamiini, kalium, magnesium, kalsium, natrium ja rauta); haihtuvia aineita (kuten sipuli, joka sisältää kyyneleitä tuottavan komponentin); lipidejä ja proteiineja; alhainen kaloriarvo (Tästä syystä vihannesten pitäisi olla läsnä lihavuuden vastaisissa ruokavalioissa) ja ravintokuitu.
Kaikille näille mainitsemamme aineosille on se, että vihannekset ovat suositeltu ruoka, jota syödään melko usein päivän aikana, koska ne ovat ihanteellinen annos jokaisella aterialla ja monipuolisimmalla mahdollisella tavalla. Kasvikset sijaitsevat ruokapyramidin toisessa kerroksessa hedelmien vieressä.
Niiden säilönnässä ja varastoinnissa on tärkeää noudattaa joitain vinkkejä, jotka takaavat niiden säilymisen, jos kulutus ei tapahdu heti: sijoita ne matalissa lämpötiloissa, joissa on korkea kosteus, vältä hermeettisiä astioita, käytä rei'itettyjä pusseja tai alumiinifoliota.
Sillä välin kaikki vihannekset tulee pestä ja harjata huolellisesti ennen niiden syömistä enemmän kuin mikään muu, koska monet niistä kastellaan juomakelvottomalla vedellä, mikä voi johtaa bakteerien syntymiseen.
