The viljat He ovat a heinä- ja ruohokasvien perhe, joka kantaa ihmisten ja eläinten, erityisesti karjan, ravinnon perustan kannalta välttämättömiä jyviä tai siemeniä, joista yleisin on jauhaminen, kunnes syntyy jauhoja. Samoin termi tarkoittaa näitä kasveja vastaavaa viljaa.
Viljalajeista erottuvat seuraavat: vehnä, kaura, riisi, ruis, ohra, durra, hirssi ja maissiSillä välin, riippuen siitä, minkä tyyppistä hoitoa niille käytetään, saadaan erilaisia ruokia.
Viljan rakennekoostumus on seuraava: alkio tai alkio (Se on siemenen keskellä; tästä voidaan luoda uusi kasvi) endospermi (Se on melko jauhoinen rakenne, joka sulkee sisäänsä alkion ja tarjoaa sille tarvittavaa ravintoa kehittyäkseen) pää (Se on ulompi ja laminaarinen kerros, joka peittää jyvän ja välittää sekä ravinteita että vitamiineja) ja kuori (Se on uloin kerros kaikista ja osoittaa erinomaisen kovuuden, koska se käsittelee siementen suojaa; koostuu kasvikuiduista).
Mitä tulee sen panoksiin ja määräyksiin, tärkkelys Se osoittautuu yhdeksi sen osista, ja hyötyjen kannalta alkiossa on lipidejä, jotka mahdollistavat kasviöljyn uuttamisen; siemeniä ympäröivä kuori, joka koostuu selluloosasta, on ravintokuidun pääainesosa. Samoin tietyt viljalajit sisältävät gluteenia, tärkeää proteiinia leivän valmistuksessa. Tarkemmin sanottuna vehnä sisältää: 58-72 % tärkkelystä, 8-1 % proteiinia, 2-5 % lipidejä, mineraalisuoloja ja 2-11 % kuituja.
On huomattava, että viljassa suoritettu prosessi alentaa niiden ravintoarvoa ja vaikuttaa niiden kemialliseen koostumukseen.
Kulutushetkellä kulutus vallitsee: jyvät, jauhot, puuro, mannasuurimot, pasta ja hiutaleet.
Merkittävä osa viljassa tuotetusta on tarkoitettu sinne, missä meidät muutetaan ruokaa ihmisille ja karjalle, vaikka teollisuus käyttää niitä myös tuotannossa etyylialkoholi, alkoholijuomat ja biopolttoaineet.
Ja yleisessä, puhekielessä, erityisesti aamiaiseksi suositeltuja ruokia kutsutaan myös muroiksi niiden osoittaman energia- ja ravintoarvon vuoksi, mutta on kuitenkin tärkeää huomata, että kyse ei ole sataprosenttisesta viljasta, vaan ne havaitsevat lisättyjä suoloja. ja sokereita.
